BOUILLON DE NOIX DE COCO SRILANKAIS AU CAVIAR

Attilus recipe

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

Cuillers d’huile de colza ou d’huile végétale4 petites
Gousses d’ail émincées4
Cuillère de graines de moutarde1 petite
Cuillère de graines de cumin1 petite
Cuillère de graines de fenugrec½ petite
Cuillère de graines de fenouil½ petite
Bâton de cannelle1 petit
Piments rouges séchés2
Petite poignée de feuilles de cari fraîches
Echalotes émincées2 petites
Petite noix de gingembre pelé et finement émincé
Cuillère de curcuma1 petite
Cuillers de coriandre moulue2 petites
De lait de noix de coco800 ml
De bouillon de poisson400 ml
Cuillère de sucre brun doux1 petite
De morue séchée coupée en dés250 g
De queues de homard fraîches en tranches250 g
Citrons verts pressés2
Petit bouquet de coriandre hachée
Sel et poivre
De caviar50 g
Tomates-cerises grossièrement émincées8
D’échalote croquante50 g

PRÉPARATION

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen.

2. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez toutes les graines, la cannelle, les clous de girofle et le piment jusqu’à ce qu’ils commencent à éclater, puis ajoutez les feuilles de cari, les échalotes, le gingembre, le curcuma et la coriandre. Faites frire doucement quelques minutes, puis ajoutez le lait de noix de coco, le bouillon et le sucre.

3. Faites frémir pendant 5 minutes, puis versez la morue et le homard. Faites cuire pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que la morue et le homard soient cuits à point.

4. Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre, salez et poivrez.

5. Versez dans 4 bols chauds et servez le bouillon en ajoutant le caviar, les tomates-cerises et les échalotes.

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